如何识别食用淀粉？——河南某商家问
　　  答：食用淀粉也称生粉，其品质可以通过感官进行初步鉴定。
　　  1、颜色与光泽：淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关，光泽与淀粉的颗粒大小有关，这是在鉴别时值得注意的问题。品质优良的淀粉色泽洁白，有一定光泽；品质差的淀粉呈黄白或灰白色，并缺乏光泽。一般来说，淀粉的颗粒大时就显得洁白有光泽，而颗粒小时则相反。
　　  2、斑点：淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的，所以斑点的多少，可以说明淀粉的纯净程度和品质的好坏。
　　  3、气味：品质优良的淀粉应有原料固有的气味，而不应有酸味、霉味及其他不良气味。
　　  4、干度：淀粉应该干燥，手攥不应成团，有较好的分散性。