根据农业部透露，到2020年，马铃薯将逐渐成为水稻、玉米、小麦之后的我国第四大主粮作物。一直以蔬菜形象的土豆，居然要跟馒头米饭一起跃升为“主粮”了，小小的土豆里面，究竟有着多大的能量？土豆是一种蔬菜还是一种粮食？土豆对保障国家粮食安全、顺应国人营养需要、缓解资源环境压力，有着与其他作物那些不可替代的作用？未来世界如出现粮食危机土豆能拯救人类吗？马铃薯主粮化背后的国家战略，马铃薯主食化已成为人们热议的话题。
　　印象更深的是伟人毛泽东曾讥斥“ 土豆烧熟了,再加牛肉” 乃共产主义之 怪论为“ 不须放屁!”.“其实，联合国早已把土豆作为玉米、小麦、水稻之后的世界第四大主粮作物了，将2008年确定为马铃薯年，以提高公众对土豆在战胜饥饿中所发挥重要作用的认识，促进生产、加工、消费和贸易，甚至提出了未来世界出现粮食危机时，只有土豆可以拯救人类的论断”。负责希森马铃薯产业集团有限公司对外宣传的施晓亮如是说。
　　土豆进入中国人的生活也由来已久。记得小时候西北的长辈称“土豆烧牛肉”为苏联老大哥共产主义最高境界吃的菜，当时中国属于最困难时期，确实能吃上这个菜是幸福的。农业部副部长余欣荣是最早提出“土豆主粮化”思路的提出者和倡议者，而小小的土豆进入我国粮食范畴，将土豆为主粮化，还是全国人大代表、全国人大常委会委员郭凤莲联合多位代表，五年前在全国两会提交的《确立马铃薯主粮地位促进粮食增产确保粮食安全》的议案中提出的。
　　粮食安全始终牵动中央领导的心，实行粮食安全新战略，确保国人舌尖上的安全，粮食问题不仅是经济问题，更是重大的政治问题。2013年中国农科院马铃薯主粮化项目组正式启动，2014年6月在衡水土豆产业发展座谈会上，余部长听取了中国农科院马铃薯主粮化项目组做《马铃薯主粮化项目和衡水替代种植试验总体情况进展》的专题汇报。就在这次会议上，农业部和中国农科院提出，要用5至10年基本形成土豆主粮化生产和消费新格局。
　　马铃薯被赋予主粮化的内涵，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，作为我国三大主粮的补充，逐渐成为第四大主粮作物。统计显示，2009年全世界土豆人均年消费量为50公斤，美、英、德、法、加等国家人均年消费56公斤，均远高于我国的37公斤。
　　马铃薯是我国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物。国家食物与营养咨询委员主任万宝瑞介绍，马铃薯的维生素c含量是苹果的4倍左右，被称为“十全十美”的营养产品，富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇以及糖尿病等。马铃薯主粮化有利于改善居民的膳食营养结构。农民种马铃薯省水、省肥、省药，还省劲。
　　农业专家分析，我国人口多，粮食“紧平衡”将长期存在，粮食供给总体存在着潜在风险。受耕地面积、水资源、气候变化等因素变化影响，小麦、玉米、水稻等传统粮食作物继续增产的难度越来越大，但土豆增产的潜力远优于小麦玉米、水稻等传统粮食作物，土豆抗旱，适应性强，全粉更全，价值更高，全粉能储存15年。若用上优质的脱毒种薯技术，每亩土豆增收至少一吨，其发展潜力还是巨大的。土豆对国家粮食安全与农民增收意义重大。
　　粮食需求呈刚性增长，确保谷物基本自给，口粮绝多安全，把13亿人民的饭碗牢牢端在自己手中任重道远。据权威机构发布的我国粮食供需情况的调查报告显示，未来中国总人口将保持增长趋势，年均增长约600万人。按2009年人均粮食人均占有量399斤测算，仅满足新增人口的粮食需求就需要每年新增24亿公斤供给。虽然中国粮食生产已“十一”连增，粮食进口并没有减少。
　　未雨绸缪，农业部已于2006年出台了《关于加快马铃薯产业发展的意见》，土豆对解决中国粮食安全起到了积极作用。土豆已成为我国包括大豆在内的第五大粮食作物，2014年种植面积达557万顷，种植面积和产量分别占了世界的四分之一，已成为世界第一大生产国，在此背景下，马铃薯主食产业就显得尤为重要。但我国土豆亩产量比较小，平均亩产才960公斤，在世界排名92位，不到世界平均水平。土豆产量是可以达到亩产三四吨甚至五六吨，这种增产能力是小麦、水稻、玉米没有的。
　　马铃薯主食已渐入中国餐桌。今年6月1日，马铃薯全粉占比30%的第一代马铃薯馒头已在北京的200多家超市销售，生产厂家每天生产供应马铃薯馒头已超过1吨。近两年来，农业部马铃薯主食产品项目组专家克难攻关，克服了专用品种少、马铃薯全粉黏着性弱等技术难题，取得了重要阶段性进展，已从24个品种中成功筛出4个马铃薯馒头专用品种和5个马铃薯面条专用品种，成功的将马铃薯馒头、面条、米粉、复配米占马铃薯粉的比重由10%提升至70%、45%、55%、35%，且产品质量好营养价值高。研制的高品质的马铃薯主食专用生粉为生产适宜马铃薯主食产品加工的高品质马铃薯薯泥奠定了基础。
　　马铃薯主食前景看好。如今，希森集团已经在北京延庆基地、济南珍珠泉宾馆、德州希森大酒店推出了土豆全粉制作的土豆宴，土豆全粉与小麦粉加工而成的馒头卖到了2.5元一个，仅德州店2014年春节20多天就卖出了37.9万元。据中国农业科学院党组书记陈蒙山介绍，下一步中国农业科学院将继续从品种优育、加工技术、机理研究、营养评价、等多方面开展科学创新。采用常规育种与细胞学结合的方法培育专用粉品种满足马铃薯馒头、面条、米粉等主食产品加工需要，研发高质量品质马铃薯全粉提高全粉在主食产品中的比重，积极探索我国马铃薯主食化的营养，消费、生产一体化的技术和政策，不断提高马铃薯主食化带来的社会、经济、生态、营养效益。
　　土豆主粮化，要走的路还很长。首先要改变人们的观念。就目前来说，大部分人都把土豆当作蔬菜，土豆作主粮就必须符合主粮的要求。其次，工艺复杂价格较高。土豆主粮化要有经济基础作后盾，目前，一般消费者一时恐难以涉足。 其三，推广土豆主粮化需要政府的大力支持。这种支持是多方面的支持。包括宣传上的支持，对生产土豆的粮农在种子上、肥料上、农机上、销售上、收购上以及收购价等环节的关心支持。总之。土豆主粮化要走的路还很长，需要国家和各级政府的鼎力支持，需要调动粮农和消费者两个积极性。