用户名: 密码: 验证码:
热线电话:0771-5891092 客服部:0771-5891092

2023年11月28日 星期二
行业动态 国外动态 行情分析 市场行情 专业技术 淀粉衍生 业务咨询 环保园地 本网导航 网站首页
新闻 生产动态 产业政策 市场 网上贸易 网上书店 技术 产品标准 原料种植 学习 精品文章 统计数据 其他 征稿启示 联系我们
  专业技术
酪蛋白提升木薯淀粉凝胶3D打印精度的机制探究
信息来源:国家木薯产业技术体系信息平台   作者:季圣阳   更新时间:2022-09-15   【字体:
           2022年7月,国家木薯产业技术体系质量安全与营养品质评价岗位科学家、浙江大学生物系统工程与食品科学学院陆柏益团队在国际期刊 Carbohydrate Polymers (1区Top, IF:10.723)发表题为“Investigation of the mechanism of casein protein to enhance 3D printing accuracy of cassava starch gel”(酪蛋白提升木薯淀粉凝胶3D打印精度的机制探究)研究性论文。浙江大学为文章第一署名单位,季圣阳为第一作者,陆柏益教授为通讯作者。该研究得到了国家重点研发项目(2021YFD1600105-03),国家农业产业技术体系岗位科学家项目(CARS-11)以及农业农村部农产品质量安全财政专项(GJFP202043)的支持。
         淀粉广泛分布于自然界,是人类饮食中最重要的碳水化合物之一,经常被用作各种食品配方中的胶凝剂和增稠剂。鉴于淀粉的剪切稀化假塑性行为,它作为典型的凝胶和粘弹性物料应用于3D打印已经被广泛报道。本研究的目的是从淀粉的多尺度结构(精细结构、短程有序结构)和凝胶性质(流变性、水分分布和亚微观性质)角度去解释酪蛋白的加入提升木薯淀粉凝胶打印精度的机制,从而明确结构、性质和打印精度的之间的关系。结果发现酪蛋白的加入提高了木薯淀粉的平均分子量,使淀粉的膨胀势降低,导致3D打印产品的线宽降低和中心层高度增加,从而最终提升了3D打印产品的打印表现。从外,酪蛋白的增加导致木薯淀粉的短程有序结构减少,使凝胶体系的弛豫时间降低和游离水含量增高,进一步提升凝胶体系弹性模量,从而最终提升3D打印产品的打印精度。这项研究为淀粉-蛋白质复合物在3D打印中的应用提供了有价值的信息。
        研究亮点:
       1.首次发现酪蛋白可以用来提升淀粉类凝胶物料的打印精度;
       2.从淀粉的多尺度结构和凝胶性质角度系统阐明结构、性质和打印精度之间的关系。
       研究结论:
       1.高浓度的酪蛋白降低了凝胶体系的粘度,从而有利于物料在3D打印过程中的顺畅挤出;
       2.酪蛋白的加入增加了凝胶体系的屈服应力(τy),从而提升3D打印产品的机械性能;
      3.酪蛋白的加入提升了淀粉的分子量,减小了淀粉的膨胀势,从而降低打印线宽,最终提升产品打印精度;
      4.酪蛋白的加入降低了淀粉的短程有序结构,从而改变凝胶体系的水分分布,进一步提升凝胶体系的刚性,最终提升产品的打印表现;
      5.酪蛋白含量的增高会促进与淀粉分子的相互交联,使打印产品从海绵状多孔结构变为片层状结构。
 
 
 
 
 
 
 
上一篇:木薯干片淀粉的生产和应用
下一篇:高温高湿梅雨季即将来临,玉米淀粉如何安全储存?
  相关文章
·【科普】什么是功能糖、功能性低聚糖、功能性糖醇、功能性单糖、膳食纤维? 
·食品胶特性及其在食品中应用 
·食品实验室需要检测的主要指标 
·速冻面制品的常见问题和解决方法 
·天然淀粉满足不了需要,你知道变性淀粉该如何应用吗? 
·黄原胶的应用越来越广泛,今天学一学在食品加工中如何使用 
·科普教材淀粉与α- 淀粉(定稿) 
·国内木薯产业信息 
·淀粉物理改性的七大方法 
·预糊化淀粉的糊化影响因素及其性质与应用 
·淀粉为什么要变性? 
·预糊化淀粉的作用 
  推荐企业
  推荐会员
·梧州金木马淀粉实业有限公司
·广西农垦明阳淀粉发展有限公司
·无锡威尔森淀粉工业公司
·青岛东南船务代理有限公司
·四川棉麻集团
·佛山市广济贸易有限公司
·华南农业大学
·钦州那丽万隆淀粉有限公司
·南京高扬环保材料科技有限
·杭州纸友科技有限公司
·西双版纳远大进出口有限公司
·江苏省粮油食品进出口集团股份有限公司
·中粮贸易有限公司
·瑞丽市瑞杨贸易有限公司
·云南立丹淀粉糖业有限责任公司
·台湾至茂企业股份有限公司
·建泰生物科技有限公司
·周口腾硕商贸有限公司
·广州化工进出口有限公司
·东兴南中国际贸易有限公司
·山东州东环保机械制造有限公司
·防城港多金联智投资有限公司
·广西崇左市凯源酒业化工有限公司
·浙江肃舒生物科技有限公司
·武鸣骅瑞淀粉厂
·味丹(越南)股份有限公司
·潍坊森瑞特生物科技有限公司
·枣庄市复粮包装机械有限公司
·宜瑞安食品配料有限公司
·广西隆安金源淀粉有限公司
·厦门雨田乐贸易有限公司
·广西红枫淀粉有限公司
·福建泉州市和兴贸易有限公司
·山西晋城古陵山淀粉有限公司
·艾维贝国际贸易(上海)有限公司
·中国热带农业科学院科技信息研究所
·内蒙古呼和浩特华欧淀粉制品有限公司
·广西亚热带作物研究所
·福建厦门洪顺进出口有限责任公司
·四川光有薯业有限公司
·上海味丹企业有限公司
·上海纳美实业有限公司
·友情链接: 一、链接网站需有自己的特色和内容,更新及时,PR值≥3。 二、申请前请先做好本站链接,如果本站未通过您的请求,您可以去掉我方链接!
关于我们 | 服务协议 | 豁免声明 | 本站导航 | 广告服务 | 征稿启示 | 联系我们 | 邮箱:
Copyright @ 2003-2010 南宁红木马淀粉科技有限公司 网址:www.df001.cn 或 www.starchworld.net
广告部:0771-5891092 客服部:0771-5891092 E-mail:starch@df001.cn  QQ:1305485155、2292123404、1584701524
地址:广西南宁市民族大道157号财富国际广场B座37栋803室微博地址:http://weibo.com/starchworld
桂ICP备06003214号-2
360网站安全检测平台